David's daily dish

30 janvier 2015

Brochette de calamar, crème pomme-ananas

Ingrédient: 1 demi ananas 1 pomme 1 encornet De la sauce soja Du jus d'orange Du sésame noir Quelques tomates cerises Laver et couper grossièrement l'ananas (réserver quelques dés pour la brochette). Le rôtir dans une poêle avec un peu de beurre, déglacer...

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29 janvier 2015

Sauce fromage-fines herbes de régime

Une sauce toute simple pour accompagner les pâtes. Crémeuse à souhait, et très peu calorique. 2 càs de fromage blanc maigre 1 càs de yoghourt maigre Deux gousses d'ail Des fines herbes De la ciboulette fraîche Le jus d'un demi citron Quelques gouttes...

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28 janvier 2015

Poulet au romarin, purée de carottes jaunes, jus de viande

Ingrédients: 1 filet de poulet de 100gr 2 carottes jaunes une échalote du bouillon de boeuf de la farine du romarin un peu de beurre Commencer par cuire les carottes dans de l'eau bouillante salée et les réduire en purée. Assaisonner. Faire fonder une...

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27 janvier 2015

Hamburger et frites de Pollenta

Voici une recette en trois étapes. Il s'agit d'un hamburger, avec le pain au son du célèbre régime D, de frites de polenta et d'un ketchup maison. Ingrédients pour le Ketchup maison 1 tomate De la sauce soja Du gingembre Une càs de stévia en poudre Une...

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26 janvier 2015

Ballotine de saumon et saint-jacques, risotto légér

Ingrédients A blanc d'oeuf 2 noix de saint-Jacques Un fin filet de saumon (50gr) Du riz arborio Du safran Du bouillon de boeuf (500 ml) 1 demi oignon 1 demi courgette Quelques tomates cerises Commencer par la farce: mixer les noix de saint-Jacques avec...

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25 janvier 2015

Poireaux au Guacamole

Ingrédients: 1 blanc de poireau 1 avocat bien mûr Le jus d'un demi citron De la salade Iceberg 1 petit piment une càs d'huile d'olive Quelques miettes de fromage Stilton (ou tout autre fromage bleu) 1 oeuf Commencer par préparer le Guacamole en mixant...

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24 janvier 2015

Steak de thon rouge et légumes verts

Ingrédients: 100 gr de thon rouge Du brocoli Des manges-tout Un peu d'huile de sésame Du sésame Du persil Des amandes Du jus de citron De la moutarde douce De l'aneth Faire une vinaigrette en émulsionnant de l'aneth, le jus de citron et la moutarde douce....

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23 janvier 2015

Pho de crevettes et ses légumes croquants

Ingrédients: 1 bouillon de poisson vietnamien type 'Pho' 1 demi carotte 1 demi panais 1 demi oignon 1 blanc de poireau 1 citron Du gingembre Un petit piment Quelques grandes crevettes cuites Une feuille de Nori Faire des chips de Nori en les cuisant sur...

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22 janvier 2015

Puré d'oignons, chips de jambon et girolles.

Ingrédients: une tranche de filet de saxe Quelques girolles Un demi oignon 1 petite pomme de terre quelques pousses d'épinards 1 brin de menthe quelques pistaches concassées de la fleur de sel de la crème balsamique à la truffe Faire sécher la tranche...

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21 janvier 2015

Ma salade César

Ingrédient: 2 càs de vinaigre balsamique quelques feuilles de chicon 1 tomate 2 ou 3 raisins 1 demi oignon rouge de la roquette de la moutarde bien forte 1 carotte de l'huile d'olive du jus de citron vert du romarin 80gr de filet de poulet quelques amandes...

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